La semana pasada os hice dos preguntas sobre dulces relacionados con Jerez de la Frontera a las cuales intentaré responder hoy.
En cuanto al tema de esta semana, girará en torno a yeguas y sementales. ¡Ah, los caballos! Siempre presentes en cada rincón de esta hermosa ciudad... y de toda Andalucía.
El lugar dónde se pueden comprar riquísimos dulces, aparte de las pastelerías, es evidentemente en algunos conventos. Tres tenemos en la ciudad dónde las religiosas se dedican a la repostería: las Clarisas de Madre de Dios, las Agustinas de Santa María de Gracia y las también Clarisas de San José. En esta página, os enumeran los dulces que elaboran en cada monasterio, aunque me consta que las religiosas de Madre de Dios disponen de más variedad de lo que ahí pone.
¡Ah! El dulce inventado en Jerez, según este enlace de la Wikipedia es el tocino de cielo. Cuentan que, como las Bodegas clarificaban el vino fino con claras de huevo, solían regalar las yemas a las monjas. Éstas inventaron este delicioso postre para aprovecharlas. Si sois de los a quien les gusta poner manos a la obra, aquí tenéis la receta.
¡Pero sin abusar, por eso del alto contenido en colesterol que tiene la yema de huevo!
Pasemos ahora al tema anunciado: sementales y yeguas. Leyendo sobre el tema me doy cuenta de que hay cierto tira y afloja entre varias ciudades andaluzas sobre el origen de la cría del caballo andaluz. Estoy segura de que, dados los siglos transcurridos, muchas son las ciudades que han participado y que hay tanto talento para la cría caballar en unas como en otras... He aquí, de todas formas, 2 preguntillas: ¿en este mundo del caballo, qué significan las siglas “PRE”?
Y según dicen el primer registro del mundo de purasangres árabes se creó en la Yeguada Militar de Jerez... ¿en qué año ocurrió este hecho?
Bueno pues os dejo, ¡buena semana!
