Hice amistad poco a poco con el citado Sr. Carlos, el cocinero, quien estaba ya cercano por lo visto a la jubilación, un tipo raro y afable a la vez, algo contradictorio. Recuerdo me contó emocionado que una vez llegó a ser de los que habían estado hasta nueve horas esperando para ver el cadáver de Franco metido en el féretro cuando sus funerales del 75.

En aquel momento el orondo Sr. Carlos me recibió con su particular mirada desasosegante: el ojo  izquierdo miraba a la derecha y hacia arriba mientras que su otro ojo, el derecho, lo hacia con mirada baja y aún mas a la derecha… todo un poema ¿humano?. Como siempre he sido cinéfilo, llegué a imaginar a Carlos como un personaje recién salido de un film de la Hammer  inglesa ó de los estudios universal de los 50. Además, una cojera notable creo recordar que de nacimiento y esa voz profunda y seca a lo Vincent Price, algo asmática, daban a vista de cualquier mortal uno de las personas (que no personaje) mas peculiares que te pudieras encontrar. Lo recuerdo con sus cuatro (que fueran seis) pelos y un delantal tirando a sucio en el que solía limpiarse las manos cuando probaba “sus platos” con una cuchara de madera ya negra enorme y que sujetaba con muy poca delicadeza a mano, esas regordetas manos a tono con el resto del figurin. Con él susodicho pase días y días en cocina. ¡Todo un premio!.

                                    ¿Se parece? ....Pues si.

Recuerdo que cuando pasaba la media tarde, colocábamos una vez “inventado” el menú del día siguiente, las calorías de cada producto y las cantidades necesarias que ya teníamos apuntadas en chuleta aparte. No era tarea fácil, sinceramente. Y si nos faltaban, cambiábamos el café por cacao (que tiene mas) y listo. Me reía por dentro cuando Carlos daba nombre al plato estrella del siguiente día: pollo a la Vilarroy (muslos asados sin mas) canelones de carne con gratinado de queso (éste elemento había que buscarlo en el plato) manchego… El caso es que en cocina si había medios técnicos para gestar buenos platos, sobre todo por tener un horno realmente moderno por entonces, en el que la bollería se hacia muy bien, sobre todo por tener en ¿nómina?... a un buen pastelero de origen familiar que hacia unas palmeras sin ó con chocolate realmente buenas. De paso el horno aquel hacia muy sabrosos trozos de conejo ó pollo que realmente si se ponía en comida para la tropa. Lo peor era cuando Carlos no pensaba nada y se salía por la tangente a nivel plato de cena y terminaba con sus famosísimos huevos con puntillas, es decir: algo más fritos de la cuenta, trozos de salchichas salva huevos y a por otra jornada.

De vez en cuando nos visitaba el Capitán de cocina, en éste caso el Capitán Córdoba, esa especie de ogro enorme salido de una peli de dibujos, de voz ronca y recios modales. Notaba que el trato era muy diferente por su parte hacia mi persona conforme pasaban los días, casi se diría que dentro de sus propios límites, me trataba como a un ser normal, pero es que en el fondo le convenía, ya que a todo Capitán de cocina le gustaba quedar muy bien en cuanto a comidas y cuentas contables con sus jefes de la plana mayor, así que tener contento al oficinista a quien descargaban mucha labor de selección platos junto al cocinero era algo primordial. También hay que indicar que me hice amigo del animal que había conocido, el águila. Pregunte a Carlos que nombre tenía y éste le dijo: “Simplemente águila”. Así que no era una nueva (otra…) leyenda del cuartel, que el águila… existía.

Sigue…/…