Los Santos/ Los difuntos:

Todos los Santos y el día de difuntos

Hoy se celebra en todo el mundo occidental el día de Todos los Santos, y mañana, 2 de noviembre, el Día de los Difuntos. Ambas celebraciones vienen impregnadas de una cierta carga de melancolía y tristeza, que nos lleva a todos a recordar a nuestros seres queridos, que ya no están con nosotros.

 Siempre se ha dicho que lo importante es lo que se hizo en vida por ellos, y así lo entiendo yo también, pero no es menos importante el recuerdo sostenido, y en este caso institucionalizado en estas fechas, para rendirles un merecido homenaje y descanso, aunque sólo sea en el recuerdo.

Es éste un momento especial para recordar a los muertos; un recuerdo siempre doloroso, y que inexorablemente nos empuja  hacia un crecimiento personal, y nos hace en cualquier caso vivir reflexiones personales que nos permiten ver con otros ojos cada momento de nuestras vidas. Y así lo han escrito grandes pensadores, y lo has dejado escrito en sus libros: Del concepto de la muerte Shakespeariana hemos podido constatar aquellos momentos por los que pasa todo aquel que ve  truncada la vida de alguin de sus próximos:

1/ La negación: la negación de la muerte, es casi la primera e inevitable reacción ante la desaparición de un ser querido. ¡ No puede ser!, ¡ A mí esto no me ha podido pasar!. Es una primera fase que pretende dar salida con el tiempo a una respuesta más madura y meditada; necesaria por otra parte. La muerte aquí se equipara al honor; ofrecemos todos una extraordinaria resistencia. Pero ha ocurrido. No se puede negar; pasó.

2/ una segunda fase la constituye la rabia; el duelo da paso a un enfado que busca una dirección, y hasta un responsable; puede ser el médico, a Dios o a culquiera al que subjetivamente le podamos atribuir esa responsabilidad; también se da con frecuinecia el enojo contra uno mismo, y ello lleva a una manifestación de extraordinaria impotencia. En Macbeth, en el acto 3º, escena 1, la rabia se mezcla con el desespero.

3/ La negociación, o etapa en la que la persona intenta modificar su conducta en aras al impacto que acaba de recibir. En Othello la escena 2 del acto V.

4/ Suele seguirle la depresión, que sería el conjunto de situaciones no resueltas que conllevan una mezcla de culpa, desespero, impotencia y conflico interno.En Hamlet (acto I, escenaV)

5/ Y por úultimo la aceptación: es el resultado de la culminación de un proceso que ya se acepta como inevitable, no tiene marcha atrás; no hay otro remedio que aceptarlo; es así; hay que tirar para adelante; en Hamlet, acto V, escena 8.

Es por tanto esta celebración,  un homenaje a todos los que nos rodearon y ya no están; cada uno muestra atención a los que le fueron más próximos; a todos; y auqnue el recuerdo va más alla del día de difuntos...

Es verdad que hay nombres que tienen adjudicado ya, “per se” un día para su celebración, y ésta tiene más bien un carácter festivo y entusiasta: ¡ hoy es mi santo!, al igual que celebramos el día del cumpleaños.

Al parecer esta solemnidad se celebra desde tiempos inmemoriales, a proposición del papa Urbano IV, queriendo así satisfacer el recuerdos por todos aquellos santos,  que no habían tenido la suerte de tener un día propio de celebración: San Juan ( 24 de junio), San Pedro( 29 de junio),  San José ( 19 de marzo etc.).

En Navamorales,  estos días los recuerdo como unas jornadas cargadas de melancolía, que se cristalizaban en una inacabable ristra de ofrendas que todas las familias hacían durante la misa el días de Todos los Santos. En los laterales e incluso en el pasillo central de la iglesia, se instalaban delante del correspondiente reclinatorio,  las ofrendas, con cuatro, seis u ocho tablas de cera encendidas, simétricamente colocadas sobre un mantel bordado a mano,  con motivos ornamentales bien definidos; las tablas de cera velaban durante toda la misa y conferían a aquella celebración,  una vaporosa sensación de humareda suave,  que impregnaba las mentes, reconduciéndolas al más allá; esas son las tablas que se muestran en la fotografía de esta entrada. Proliferaban también candelabros debidamente pulidos,  que sostenían una vela encendida, o bien un artefacto de madera ( porta velas) que sostenía cuatro o seis velas rígidas y que eran un versión de las tablas, pero más actualizada y cómoda.

Al acabar la misa el sacerdote recorría todas y cada una de las ofrendas,  realizando un responso, ( oración por el alma de los difuntos que se representaban en aquel acto) El monaguillo acompañaba al cura y recibía en una bandeja algún donativo,  ( pecunia),  como agradecimiento al responso pronunciado por el sacerdote.

Importa destacar que la mayoría de las ofrendas iban acompañadas de un bodigo, un panecillo que para la ocasión se había preparado en el horno el día anterior,  ( De aquí procedían los bodigos del amo de Lázaro, los del clérigo). El bodigo también era entregado al cura como ofrenda por el responso realizado frente a la misma.

Así mismo, era un día de peregrinación al cementerio, en donde reposan los restos de los seres queridos. Las flores que acompañaban a el lugar del enterramiento eran naturales y básicamente crisantemos.

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En la época de los druidas celtas, la víspera del 1 de noviembre coincidía con una festividad pagana llamada “Samhein”, esta fecha marcaba el final del verano y de las cosechas,  para pasar a los días de frío y oscuridad que traía el invierno.

Durante esa noche, se creía que el dios de la muerte hacía volver a los difuntos, permitiéndoles comunicarse con sus descendientes. Los romanos también tuvieron su fiesta de los muertos. Tenía lugar el 21 de febrero y se llamaba “Feralia” y en ella ayudaban con oraciones y sacrificios a que sus difuntos tuvieran el descanso eterno.

Durante la persecución del emperador Diocleciano hubo tantas muertes que no se podían conmemorar todas una por una y Santo por Santo. Así surgió la necesidad de organizar una fiesta común que pudiera rememorar a todos y eso ocurrió a partir del siglo IV. Incluso el Papa Bonifacio IV transformó un Panteón Romano en un templo cristiano y lo dedicó a “Todos los Santos”.

La fiesta inicialmente se hacía en el mes de mayo hasta que el Papa Urbano IV la cambió al 1 de noviembre, fecha que ha venido celebrándose hasta nuestros días. Y es que desde que el hombre empezó a enterrar a sus muertos, ha sentido la necesidad de seguir manteniendo un lazo invisible con sus seres queridos desaparecidos. Como decía Gregorio Marañón “Nadie está más muerto , que el olvidado”. 

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Quiero mostrar aquí mis más absoluta disconformidad con esa nueva moda que se va infiltrando en nuestras vidas de una forma solapada; me refiero al Halloween. Esa patochada que no es otra cosa,  que una nueva incursión yankee que aprovechando aquello de la globalización,  está cada día más instaurada en nuestra vidas.

Hemos de afirmar que esa fiesta de la calabaza y de los disfraces de los muertos es una monserga,  venida de allende de los mares,  y que nada tiene que ver con nuestras costumbres ancestrales. Es una forma de colonialismo cultural que trata de desnudar nuestro,  de por si flaco ensamblaje al apego histórico,  que atiende más bien a la incitación al consumismo compulsivo,  y a una escenificación infantiloide de una cultura absolutament ejena a la nuestra. Para nada queremos ser una especie de zascandiles del tío Sam, ni imitadores de teatrillos ajenos a nuestra bien armada civilización.

 La fiesta y la diversión no está tanto en el bar como en el camposanto, es más elegante ir de negro,  que de fantasma, y resultan más bonitos los crisantemos que las calabazas.

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La parte más lúdica de esta jornada- y también existe en nuestra cultura- viene siendo la que corresponde con la época del calendario. Es época en la que las mesas suelen mostrar a los comensales frutos de la época, como son las nueces, las castañas, boniatos, huesos de santo, los buñuelos, los panellets, etc.

El 1 de noviembre es tradición degustar deliciosos postres típicos de este día,  como huesos de santo, los buñuelos de viento y panellets, entre otros. 

 ¿Te atreves a hacerlos tú mismo / ? Si la respuesta es negativa, siempre puedes comprarlos en cualquier panadería o pastelería. Si la respuesta es afirmativa, aquí tienes la receta de uno de ellos. ¡Que los disfrutes y que aproveche!

Huesos de santo

Ingredientes:
Para el mazapán:
200 grs. de azúcar
100 “ agua
150 “ de almendra molida
Para el dulce de yema:
100 grs. de azúcar
50 “ de agua
4 yemas de huevo

Preparación:
El mazapán:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua, en el fuego.
Añadir la almendra y remover fuertemente hasta formar una pasta.
Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua. En el fuego.
Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).
Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

Montaje de los huesos:
Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glasé.
Cortar tiras de 4 cms. Y luego éstas en cuadrados.
Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 cm. de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glasé.
Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Los buñuelos de viento
Es otro de los postres típicos de la fiesta de Todos los Santos. Este postre se hace en todas las regiones de España. Los buñuelos se elaboran a base de una masa de harina que se mezcla con diferentes ingredientes y que se fríe en abundante aceite, tienen diferentes formas pero la más habitual es la de una bola de color amarillo que se rellena de nata, crema o chocolate. Tienen un sabor muy suave y agradable. Es un producto de gran tradición que además de comprarse en las pastelerías de toda España son muchos los hogares en los que se elaboran artesanalmente.


Los panellets son un producto de repostería casera, están hechos con almendras, azúcar y yema de huevo básicamente. Pueden estar cubiertos de piñones, de coco o de chocolate... 

Bodigo: Panecillo hecho de la flor de la harina, que se suele llevar a la iglesia por ofrenda.

Palmatoria: Especie de candelero bajo, con mango y pie, generalmente de forma de platillo.

DGH